Quelques gouttes de colorant
Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le rhum jusqu’à ce que la préparation soit
lisse.
Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Etalez la moitié de la crème sur la base du gâteau, posez les fraises entières ou
coupées en deux sur la crème en appuyant un peu, étalez le reste de crème par-dessus, puis reconstituez le gâteau.
Mélangez dans un bol les 4 c. de sucre glace, 2 c. à soupe d’eau, le jus de citron et quelques gouttes de colorant jusqu’à ce
que le mélange soit fluide. Versez-le sur le gâteau.
A l’aide d’un bon couteau scie, découpez des parts individuelles et réservez au frais jusqu’au moment de
servir.
moi je rajoute des fraises dessus, ca ne se fait pas, mais j'adoooorrrr
tout est en abrégé maintenant
PAS DE FOUR et alors !!! Tout à la poêle
Des cerises dénoyautées ou non, combien ? Elles recouvrent largement le fond de la poêle (une grande) OU MIEUX 2 PETITES L EXPERIENCE DU RETOURNEMENT ... UN PEU DIFFICILE
100 gr de farine
100 gr de sucre (perso je trouve un peu sucré)
2/3 œufs (suivant la grosseur)
1/2 sachet de levure
1 larmiche d’eau de vie
De la crème légère liquide, à la vista , soit au pif pour une consistance un peu épaisse, mais pas trop
Mettre les ingrédients dans le même ordre dans un saladier, brasser jusqu’au fameux ruban.
Laver et équeuter les cerises
Mettre une jolie cuillère de matière grasse dans la poêle,
Faire fondre mousseuse là on surveille, c’est important, ajouter les cerises
Les faire légèrement revenir
Ensuite verser sur les fruits la pâte à clafoutis
A feu doux laisser cuire d’un côté environ 5/6 minutes
Retourner
remettre du beurre sinon, bruling assuré
cuire – vérifier la cuisson
Manger tiède
Je vous l'ai dit le salto arrière dans une grande poêle c'est une figure délicate
Rapide, bien bon, mais comme dit plus haut, le coup de la grande poele c'est pas fun,
la recette du Clafoutis Façon Pierrette (le CFP) au four, mais c'est la même
VOS commentaires m'ont donné envie de chercher l'origine
AU FOUR OU A LA POELE
Le clafoutis est assez largement consommé en dehors du Limousin, dans la version de sa recette avec cuisson au four. Il me semble que la recette historiquement spécifiquement limousine est la préparation à la poêle, c'est à dire de crêpe épaisse aux cerises saupoudrée de sucre.
Spécialité du Limousin s'il en est : le clafoutis !
L'origine de son nom proviendrait de la traductin du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de
clous, réparties dans le flan...
Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et
leur jus ne détrempera pas la pâte.
C'est le nom de ces sculptures faites par les enfants
Cette couleur orange et les gros légumes que j'ai trouvés me donnent envie de cuisiner.
Pour deux, en amoureux, ou pour une gourmande
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
3 pomarines (petites courges)
200g de pâtes semi-complètes
15 g de girolles séchées
50 g de noix concassées
20 g de comté en lamelles
huile d'olive
huile de noix
10 g de crème fraiche liquide
10 g de beurre
sauge
sel, poivre
PREPARATION
Faire cuire les pomarines coupées en deux au four vingt minutes.
Faire tremper dans une casserole d'eau bouillante les girolles 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
Beurrer un moule ou plat à gratin, mélanger les pâtes, la chair des pomarines, les girolles, les noix, la sauge, des noisettes de beurre, et les copeaux de comté. Verser dessus la crème fraîche mélangée aux deux huiles, au sel et au poivre.
Passer au four un bon quart d'heure, éventuellement recouvert de papier alu pour éviter que le gratin ne sèche. Servir aussitôt.
le gateaux des "petits brun"
C'est la saison des fruits rouges , donc des groseilles. Personnellement c'est une confi-gelée que j'aime beaucoup.
Il y a quelques années, avec une amie nous avons découvert une recette, fréquemment expérimentée, la confiture de groseilles sans cuisson, mais pas sans patience
Bien sûr des groseilles, si elles sont du jardin, c'est encore meilleur
Les laver et sécher rapidement
Les égrener
Passer au moulin grille fine, en pensant de ne pas revenir en arrière, sinon les grains passent
Peser poid pour poid de sucre fin, je me demande si mettre du sucre avec un peu de gelifiant ne facilite pas. Question de
goût
Les pôts ont été soigneusement lavés et attendent le nectar
ah j'oubliais, le truc le plus important
la cuillère en bois; surtout pas de métal
tout est en place ? le jus, le sucre, la cuillere, les pots
au boulot
Une fois tous les ingrédients dans la bassine, il faut tourner le jus
avec la cuillere en bois, assez longtemps, je dirai une petite demi heure, l'occasion de se faire aider par les gourmands.
La surprise est de taille lorsque l'on voit que la confiture prend.
Ensuite le procédé est le même. Dans les pots et on retourne.
Bien sur elle ne se conserve pas autant, je dirais 3 mois, mais elle est tellement bonne, que les pots seront vidés bien avant
Si toutefois pour une raison qui nous échappe, trop d'eau dans les graines par exemple et que la confiture ne prend pas. Alors on met le feu sous la bassine
j'ai piqué la photo mais vous voyez pourquoi
si toutefois vous avez un excédent de pot, je suis preneuse
Petites verrines pour 6 personnes
400 grammes de fraises (la saison arrive)
12 spéculoos ( ca j'adore )
250 gr de fromage blanc, maigre ou non, pas d'importance
50 de de sucre en poudre
des graines de vanille pour les gros gourmands
15 minutes de préparation nickel c'est fait,
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et
récupérer les grains à l'aide d'un couteau, les ajouter au fromage blanc.
couper les fraises, mixer avec la moitié du fromage blanc
garder 10 fraises entières pour la déco
Émietter 2 biscuits au fond de chaque verrine, ajouter le fromage blanc à la
fraise, quelques morceaux de fraise puis une couche de fromage blanc, recommencer l'opération en terminant par du fromage blanc.
pour émietter, moi j'écrase les biscuits avec un verre fond plat
photo du net
vous avez des palets bretons, c'est tout bon aussi
Et il neige, et on tousse, et ca glisse, et ras le bol, un petit dessert ca me ferait le plus grand bien... ca remonte le moral, pas vous ??
le gâteau aux mars
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 6 barres de 'Mars'
- 110 gr de riz soufflé (type rice krispies)
- 90 gr de matières grasses
Préparation :
Faire fondre les barres de mars avec les matières grasses puis ajouter le riz soufflé.
Bien mélanger et mettre au freezer pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 1 heure.
pour mieux le déguster sans être totalement écoeuré, le découper en bouchées.
Au XIXe siècle, les cuisinières de la bourgeoisie, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte et donnent naissance à des traditions culinaires toujours vivaces. En 1935, le gastronome Curnonsky n'hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie ». Aujourd'hui la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s'exporte en France comme à l'étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse.
Les goûts ont beaucoup changé, la cuisine plus légère est appréciée, ainsi que la cuisine japonaise ou provençale. Les saveurs nouvelles sont venues se frotter avec brio à nos traditionnels
gratins. Qui c'est vrai sont excellentissimes.
Vous, quel sera votre menu, ou quel souvenir avez vous de ces repas de Noel, grande ou petite table, sapin ou pas, quels étaient les moments que vous appréciés le plus ?
le saucisson se nomme à Lyon cervelas. on trouve des cervelas natures, aux pistaches ou truffés fait avec du maigre et du gras de porc.
je trouvais très joli ce gâteau salé dans les assiettes.
Il y avait dedans des petits champignons et des ris de veau. A l'époque pas de maladies particulières des vaches, veaux, poissons rouges et oeufs de serpents. Le plat ne plaisait pas à tout le monde.
Difficile en une soirée comme celle ci de ne pas faire plaisir à tout le monde. Donc, il y avait aussi pour maman 6 huitres plates, des n°4 demandait elle, elle était la seule à aimer, puis elle rajoutait une petite tranche de 30 gr de foie gras.
La dindonne, celle qui pendait au clou des petites halles, avec de belles plumes noires et un magnifique noeud rouge, elle l'a choisissait avec beaucoup de tendresse. Il y avait la farce et les marrons.
Je vous raconte ceci car ce n'était pas pour la gamine que j'étais un moment de plaisir. La dinde avec ses gros cartillages me faisait peur, la farce, je ne la trouvais pas bonne, je n'ai jamais apprécié les chataignes.
Je vous entends dire, oh ! mais quelle difficile ! heureusement pour moi je n'étais difficile qu'un jour par an.
Puis les choses ont changé. J'ai gouté pour la première fois deux trucs exceptionnels pour Noel. Ma mère avait eu de l'audace
1. une tranche de saumon fumé
2. un avocat
c'était une fortune. Personne n'osait trop gouter, tellement nouveau Le gout de noisette qui a envahit notre bouche nous a tous séduits. Cette sensation nouvelle, du plaisir, du bonheur.
Sur la table des papillottes (Vous allez dire que je fais encore ma chauvine, mais la papillote a été inventée… à Lyon !link
Je partage avec vous ce moment car nous approchons des fêtes et que je commence à me demander, qu'est-ce que mes petits aimeraient pour ce repas?? Les mails circulent, ca échange. Mais curieusement, personne ne demande a avoir un bel avocat et une magnifique tranche de saumon fumé.
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je vous dirai tout quand ce sera le moment quand je dirai bye bye OB